Τζίντζερ

Το τζίντζερ ή πιπερόριζα, είναι εξαιρετικά αρωματικό και αναζωογονητικό, όταν καταναλώνεται φρέσκο. Το αποξηραμένο τζίντζερ είναι επίσης πλούσιο σε αρώματα αν και ηπιότερο από τη φρέσκια ρίζα. Το αποξηραμένο τζίντζερ διατηρεί τις γλυκές και λεμονάτες του νότες ακόμα και όταν αλεστεί, και διατηρεί την διαπεραστικότητα του για 2 χρόνια, όταν φλάσσεται σωστά σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Το αποξηραμένο τζίντζερ σε σκόνη βρίσκεται ως συστατικό σε διάφορα ασιάτικα μείγματα μπαχαρικών και ινδικά μασάλα. Χρησιμοποιείται σε συνταγές κρέατος και λαχανικών ή ως μπαχαρικό για μαρινάρισμα.