Κανέλα Κεϋλάνης

Η γνήσια κανέλα ή κανέλλα Κεϋλάνης, περιέχει αιθέριο έλαιο ευγενόλης, το οποίο της δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα που μοιάζει με το άρωμα του τριφυλλιού. Η γεύση της είναι γλυκιά και ξυλώδης, πιο ζεστή από τη γεύση της κασίας. Η κανέλα Κεϋλάνης έχει πιο ήπιο άρωμα από την κασσία, και προστίθεται σε εκλεπτισμένες συνταγές επιδορπίων.
Η κανέλα Κεϋλάνης ταιριάζει καλά με πορτοκάλια, μήλα, σύκα και σοκολάτα. Χαρίζει τόνωση όταν προστίθεται σε ζεστά ροφήματα σοκολάτας. Η κανέλα Κεϋλάνης κάνει έναν εξαιρετικό συνδυασμό με κακάο και καφέ. Η γνήσια κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και η κανέλα Κασσία, αν και έχει ηπιότερο γευστικό προφίλ. Ταιριάζει σε αλμυρές συνταγές, όπως σιγομαγειρεμένα φαγητά κατσαρόλας, μοσχαράκι κοκκινιστό και λαγό στιφάδο.